昭平縣：巧制三色蠶蟲糍 傳統(tǒng)小吃煥新顏

2月初，賀州市昭平縣大街小巷中的年味愈發(fā)濃厚。美食愛好者謝雪萍的家中一派忙碌景象，她正與家人圍坐一桌，巧手制作著三色蠶蟲糍，這款融入天然食材創(chuàng)意的美味，正為昭平傳統(tǒng)小吃蠶蟲糍解鎖“顏值新高度”。

制作三色蠶蟲糍。林璐 攝

謝雪萍以木薯粉為基底，分別加入胡蘿卜汁、抹茶粉、香芋粉揉制，揉出橙、綠、紫三色面團，再利用鏟箕手工搓出自然紋路，一條條形似蠶蟲的生坯順著鏟箕自然滑落，多彩的顏色添了幾分視覺上的鮮活靈動。“蠶蟲糍以前都是米白色和紅色，現(xiàn)在年輕人喜歡顏值高、口味多的，我就琢磨用天然食材調(diào)色，既守傳統(tǒng)又吸引人，讓老味道更好看也更好吃。”謝雪萍告訴記者。

三色蠶蟲糍出鍋的瞬間，香氣撲面而來。林璐 攝

隨后，謝雪萍將生坯上鍋蒸制十分鐘左右，熱氣升騰間，糍體漸漸變得鮮艷晶瑩。隨后，她起鍋熱油，將蒸好的蠶蟲糍與新鮮豬肉、時令蔬菜一同下鍋快速翻炒。出鍋瞬間，香氣撲面而來。

“我覺得這個三色蠶蟲糍口味很豐富，很彈牙，比傳統(tǒng)的蠶蟲糍好吃。”學(xué)生朱恩駿品嘗了三色蠶蟲糍后對記者說。

這款三色蠶蟲糍既保留了昭平蠶蟲糍的核心風(fēng)味，又通過天然食材的創(chuàng)新搭配，使老味道煥發(fā)了新生機，這份承載著鄉(xiāng)土記憶的傳統(tǒng)美味，正在新時代收獲更多人的喜愛與認(rèn)可。