八步區：百年糖環扣住團圓年味

隨著農歷新年腳步臨近，賀州市八步區的年味也愈發濃厚。2月5日，在信都鎮祉洞村的一處院子里笑語陣陣，幾位身穿傳統服飾的村民圍坐在一起，手中忙碌不停——她們正為制作當地春節傳統美食糖環準備材料。空氣中漸漸彌漫開油脂與面點的香氣，一條延續五百年的年俗記憶，在這一揉一捏、一炸一撈中鮮活起來。

村民正在進行制作糖環。盤姝吚 攝

院子里，悠揚的茶姑調與鍋中的油花交織成溫馨的春節序曲。大家分工有序：和面、揉團、壓餅、剪線、盤花……動作嫻熟如行云流水。待油鍋燒熱，盤繞成花環狀的面胚滑入沸騰的油中，頃刻間膨脹定型，變得金黃酥脆。撈起瀝油，剛出鍋的糖環泛著誘人的光澤，入口酥香微甜，既是充饑小食，亦是待客佳品。

“快過年啦，姐妹們聚在一起做糖環，熱鬧又開心。”祉洞村村民蒙妹一邊麻利地將面團搓成細條，一邊笑著對記者說，“在信都，家家戶戶都會做糖環。它寓意‘環環相扣，團結友愛’，盼著明年賺更多錢，大家再像今天這樣聚在一起！”

村民們正在炸糖環。盤姝吚 攝

村民們圍坐在一起品嘗剛出爐的糖環。賴必海 攝

糖環在賀州八步區歷史悠久，不僅是許多人的童年味道，更是當地人招待賓客、走訪親友時必備的“手信”。它如同一枚甜蜜的紐帶，連系著親情與鄉情。

“按老輩人的說法，這手藝傳了快五百年了，一代接一代，從沒斷過。”蒙妹語氣中滿是自豪，“每年到這時候，不用誰提醒，各家自然就動起手來。老老少少圍坐著，邊做邊聊，炸好了趁熱吃，也拿來招待客人。”

對她而言，糖環的意味遠不止于食物：糖環的“甜”寓意生活甜蜜，“環環相扣”則象征家族代代相連、親情永續。“就像糖環一樣，一代一代緊緊扣在一起，這就是我們的年，也是我們的根。”

制作好的糖環。盤姝吚 攝

隨著時代發展，盡管市面上的零食琳瑯滿目，但糖環在信都人心中的地位始終未變。每年春節前，左鄰右舍相約制作糖環的場景，已成為當地一道生動的民俗風景。這份酥脆的甜，聯結著過往與當下，承載著人們對團圓、美滿的樸素祈愿。

夕陽西下，院子里疊放起一座座“金色花環”。糖環的香氣隨風飄散，仿佛在輕聲訴說：無論時代如何變遷，總有一些味道，能在歲月里扎根生長，代代綿延，一如人們對團圓的向往，對相聚的珍重。

春節將至，這份環環相扣的甜蜜，正從村莊院落出發，走向更多人家的餐桌，這延續了五百多年的手藝與滋味，也將在每一雙手、每一張笑臉中，迎來了又一個充滿期盼的新年。