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八步區:百年糖環扣住團圓年味 |
2026年02月08日 19:00 來源:廣西云-廣西日報 記者 陸奕江 八步區融媒體中心記者 盤姝吚 方媚 通訊員 柳德用 編輯:陳智超 |
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隨著農歷新年腳步臨近,賀州市八步區的年味也愈發濃厚。2月5日,在信都鎮祉洞村的一處院子里笑語陣陣,幾位身穿傳統服飾的村民圍坐在一起,手中忙碌不停——她們正為制作當地春節傳統美食糖環準備材料。空氣中漸漸彌漫開油脂與面點的香氣,一條延續五百年的年俗記憶,在這一揉一捏、一炸一撈中鮮活起來。
村民正在進行制作糖環。盤姝吚 攝 院子里,悠揚的茶姑調與鍋中的油花交織成溫馨的春節序曲。大家分工有序:和面、揉團、壓餅、剪線、盤花……動作嫻熟如行云流水。待油鍋燒熱,盤繞成花環狀的面胚滑入沸騰的油中,頃刻間膨脹定型,變得金黃酥脆。撈起瀝油,剛出鍋的糖環泛著誘人的光澤,入口酥香微甜,既是充饑小食,亦是待客佳品。 “快過年啦,姐妹們聚在一起做糖環,熱鬧又開心。”祉洞村村民蒙妹一邊麻利地將面團搓成細條,一邊笑著對記者說,“在信都,家家戶戶都會做糖環。它寓意‘環環相扣,團結友愛’,盼著明年賺更多錢,大家再像今天這樣聚在一起!”
村民們正在炸糖環。盤姝吚 攝
村民們圍坐在一起品嘗剛出爐的糖環。賴必海 攝 糖環在賀州八步區歷史悠久,不僅是許多人的童年味道,更是當地人招待賓客、走訪親友時必備的“手信”。它如同一枚甜蜜的紐帶,連系著親情與鄉情。 “按老輩人的說法,這手藝傳了快五百年了,一代接一代,從沒斷過。”蒙妹語氣中滿是自豪,“每年到這時候,不用誰提醒,各家自然就動起手來。老老少少圍坐著,邊做邊聊,炸好了趁熱吃,也拿來招待客人。” 對她而言,糖環的意味遠不止于食物:糖環的“甜”寓意生活甜蜜,“環環相扣”則象征家族代代相連、親情永續。“就像糖環一樣,一代一代緊緊扣在一起,這就是我們的年,也是我們的根。”
制作好的糖環。盤姝吚 攝 隨著時代發展,盡管市面上的零食琳瑯滿目,但糖環在信都人心中的地位始終未變。每年春節前,左鄰右舍相約制作糖環的場景,已成為當地一道生動的民俗風景。這份酥脆的甜,聯結著過往與當下,承載著人們對團圓、美滿的樸素祈愿。 夕陽西下,院子里疊放起一座座“金色花環”。糖環的香氣隨風飄散,仿佛在輕聲訴說:無論時代如何變遷,總有一些味道,能在歲月里扎根生長,代代綿延,一如人們對團圓的向往,對相聚的珍重。 春節將至,這份環環相扣的甜蜜,正從村莊院落出發,走向更多人家的餐桌,這延續了五百多年的手藝與滋味,也將在每一雙手、每一張笑臉中,迎來了又一個充滿期盼的新年。 |
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