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二十四節氣·尋味廣西丨冬至 |
2025年12月21日 07:00 來源：廣西云-廣西日報 作者：葉焱焱 編輯：楊靈燁 |
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新聞眼春風化雨，夏露凝珠，秋葉紛飛，冬雪皚皚。自古以來，二十四節氣以獨有的韻律，編織著華夏大地的農耕史詩，承載著中華民族對自然的敬畏與智慧。廣西云-廣西日報特辟“尋味廣西·二十四節氣”專欄，從氣象維度探秘廣西，從新聞視角解讀廣西，圍繞二十四節氣進行全媒體報道，深入挖掘這一世界級非物質文化遺產的深厚內涵，探尋農耕文明的深邃與自然的奧秘，傳承廣西獨特的傳統文化。
2025年12月21日廣西日報6—7版“二十四節氣·尋味廣西｜冬至”連版截圖 南北各不同 八桂共此冬
打糍粑。王兀 繪圖 冬至是中華民族重要的傳統節氣 在廣西這片多民族聚居地 各地冬至慶祝方式既有共性 又因地域差異呈現鮮明特色 多樣的地理環境與民族文化 勾勒出多彩的冬至民俗畫卷 桂北桂林、柳州一帶 素來流傳“冬至大如年”的說法 冬至被視作重要節日 桂南南寧、北海、欽州一帶 冬至習俗溫情平和 飲食卻更重時令特色
五色糯米飯。譚松沛 攝 廣西南北冬至習俗的差異 生動體現地理環境、氣候條件與民族文化的交融 各世居民族文化特色鮮明 節慶習俗融入了本土生活智慧 更顯日常化與生活化 冬至文化在八桂大地的多元呈現 凸顯“和而不同”的多元一體格局 其中的團圓期盼、對自然的敬畏與對生活的熱愛始終相通 八桂兒女以各自的方式 共同傳遞著對美好生活的真摯期許 天時人事日相催 冬至陽生春又來
冬至大如年，人間小團圓。 冬至是最早被觀測、記錄和確立的節氣 冬至是“氣”開始運行的起點 “氣”經過二十四個節點 完成一年的循環 氣之所以始于冬至 是因為“冬至一陽生” 萬物在冬至節氣感受到陰陽相爭而開始萌動 西周歷法正是將陰歷十一月作為歲首之月 將冬至日作為新年的開端 所以，古代冬至是極隆重的節日 冬至日太陽高度角最低，日照時間最短 冬至過后 盡管太陽開始北移 地面溫度卻仍在下降 冬至意味著陽氣復生、生命蘇醒、豐收有望 冬至一陽生 天時轉日長
南寧冬日原野。記者 周映 攝 “冬至”字面上像是冬天到來 這對廣西來說倒也貼切： 天氣進一步轉冷 更多的地方逐漸步入氣象學意義上的冬天 人們體感上的“冬季”到來了 廣西冬至期間冷暖起伏大、過程降溫強 常有寒潮、階段性低溫、冰凍等災害性天氣 冬至太陽直射點行至最南 卻不是一年中最冷的時節 冬至過后熱量依然“入不敷出” 所以最冷的時節是在之后的小寒和大寒 “冬至一陽生，天時轉日長” 這是一個希望的節氣 從古至今都被賦予隆重的意義 經過春播、夏管、秋收之后 萬物在冬季蟄伏，蓄力靜待春天到來 廣西冬至宴誰占“C位”？ 攝制：記者 葉焱焱 實習生 楊枚衣 八桂大地的千家萬戶飄起了沁人的冬至鮮香 白切雞的嫩滑、扣肉的醇厚、豆腐圓的軟糯…… 這些刻著地域密碼的傳統菜式 是廣西人冬至餐桌上的不變底色 而跨界融合的創新佳肴、遠道而來的新奇食材 正為這場團圓盛宴注入鮮活氣息 究竟哪道菜能坐穩 “C 位”？
中國烹飪協會文旅美食專業委員會副主席、注冊中國烹飪大師許東平制作羊肉煲。葉焱焱 攝 廣西的冬至餐桌 自古便烙著地域與氣候的深刻印記 每一道菜都藏著歲月醞釀的醇厚韻味 傳統菜式在創新中煥發新生 中西合璧的創意菜式讓冬至宴更顯豐富
廣西烹協藥膳委理事、梧舟茶宴總廚李滋華烹飪非遺蔥油魚。葉焱焱 攝 從甜糯湯圓到鮮香咸粽 從傳統藥膳到中西合璧 廣西冬至餐桌的 “C 位” 各有千秋 都早已超越食材本身 成為多元文化的載體與情感聯結的紐帶 團圓的暖意與文化的交融 才是八桂冬至宴中永恒的主角 訴說著廣西人對生活的熱愛與對未來的期盼 一碗生魚片 百福入饌來
薄如蟬翼的“雙飛”魚片。曹麗媛 攝 在田東縣平馬鎮 冬至有一味不可或缺的風味——魚生 將生魚肉片與十幾種配料一同撈拌 一邊撈一邊吆喝 寓意“撈得風生水起” 平馬魚生的滋味 一半在魚，一半在“撈” 吃魚生時 加以油、鹽、醬油、糖、胡椒粉一起撈 討的是好彩頭 盼的是年年興旺 如今 魚生已不拘于節令 平日街頭巷尾皆可尋味 但冬至這頓始終不可替代 承載的不只是辛香鮮爽的滋味 更是一方水土對時節的敬畏、對生活的熱望 把對來年的期盼拌進了每一片晶瑩剔透的魚肉中 一桌團圓飯 聚攏侗寨情 記者 王克礎 攝制 程陽八寨的長桌宴 作為當地最具代表性的民俗活動之一 早已成為游客爭相體驗的文化盛宴 當上百張桌子連成一線 從村頭延伸至村尾 空氣中彌漫著柴火香
游客體驗高山流水。記者 王克礎 攝 長桌連起家家戶戶 也連起了侗家人“聚族睦鄰”的情感紐帶 鼓樓前 代際之間的技藝傳承、鄰里之間的協作精神 正隨著一碗碗油茶、一曲曲敬酒歌得以延續和彰顯
侗族風雨橋。記者 王克礎 攝 秋收后 家家戶戶將余糧制成腌魚臘肉 冬至時聚在一起分享收成 既為慶祝豐收 后來逐漸演變成“百家宴” 其核心在于“聚族睦鄰” 凝聚和強化寨子里的互助精神 一檐臘味香 長貯故園心 冬日的風掠過黔江兩岸 寒意裹挾著獨特的咸香 漫進武宣縣的街巷里弄 屋檐下、曬場上，油亮的臘腸臘肉隨風輕晃 勾勒出武宣人獨有的冬至圖景
曬臘腸。李家鴻 攝 三里鎮還有做蔥粑粑、糍粑、曬冬粉的習俗 外酥里糯的糍粑成了餐桌上的寵兒 而雪白的冬粉 則凝結著武宣人儲存冬日風味的智慧 成就餐桌那一口綿長的暖意
陽光下的臘腸顯現誘人的光澤。胡佳坤 攝
蔥粑粑。廖雪君 攝 這里的冬至儀式感 在蒸鍋升騰的臘香、家人圍坐的笑談 以及那一口承載鄉愁的滋味中 一承古藝 客韻傳千年 合浦常樂鎮提供。 在合浦 “冬至大過年”的俗語深植人心 當北方餃子端上桌時 合浦人的冬至味蕾卻由主宰
竹殼，看著都快流口水。 竹殼、梢葉、艾……形態各異 其中以竹殼最為獨特 2023年10月 合浦竹殼制作技藝被列入自治區級非物質文化遺產
合浦竹殼。 竹殼裹住的不僅是軟糯清甜 更是跨越千年的文化密碼 當游子咬下一口 舌尖涌起的不僅是故鄉味 更是客家人勤勉團結的精神傳承 承載著客家人遷徙奮斗的記憶。 一口“團子粑” 團圓好味道 瑤鄉冬至做團子粑。胡見微 李景妍 攝制 在富川瑤族自治縣 民間一直保留著在冬至時節吃團子粑的習俗 此習俗象征著團圓、和睦和豐收
村民們一起吃團子粑粑。胡見微 李景妍 攝 煮熟的團子粑 常配著一碗熱騰騰的姜糖水一起享用 軟糯的團子浸在甜暖的姜湯里 一口咬下，軟糯彈牙 暖意從口中直達心底
煮熟的團子粑粑。胡見微 李景妍 攝 各種餡料來包粑，團圓糍粑味道香…… 往日珍貴的“冬至一味” 如今已成為溫暖可及的日常 藏暖守真元 蓄養待春榮 攝制：記者 葉焱焱 實習生 韋柳娟 冬至萬物深藏之際 陽氣已悄然初萌 開啟陰陽轉換的新循環 此時節的飲食養生應以 “溫潤補益、平和柔潤” 為核心 飲食需遵循 “少咸多苦” 原則 起居調理應遵循 “早臥晚起，必待日光” 的古訓 運動宜選擇溫和項目以微汗即止為度 精神調養需減少思慮、避免過度勞累 借助冬至 “一陽生” 的契機 可通過艾灸、壯醫藥線點灸、穴位按摩助力陽氣生發 個人體質各異 養生需個性化調理 如有不適請及時就醫
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