八步區：晨霧起豆香濃 “金腐竹”好味道

1月15日凌晨，賀州市八步區大寧鎮賴村村被濃重的夜色包裹，村道旁的圣世食品有限公司廠房已是燈火通明，醇厚溫潤的豆香從里面漫出來，滲進從大寧河面悄然升起的晨霧里。

工人在整理剛分離出來的豆膜。譚小榮  攝

車間里，濕潤的暖意裹著濃郁的豆香撲面而來。十三條漿槽在燈光下泛著淡金色的光澤，表面正凝結出細膩光潔的豆膜。老師傅王順吉手持特制小刀，沿著漿槽邊緣穩步巡行。他微微俯身，手腕輕轉，刀鋒沿膜邊利落一劃、順勢一引，一張完整的豆膜便溫順地與漿面分離，被他穩穩提起、鋪上托架，動作如行云流水。“刀走的是巧勁，多一分則破，少一分不斷。”王順吉的聲音在氤氳的蒸汽里顯得沉穩。

工人在分離豆膜。譚小榮 攝

在烘干房烘干的腐竹。譚小榮 攝

烘干房的門開合間，涌出更濃郁熱烈的焦香，烘干之后的豆膜，便是百姓餐桌上的腐竹。工人梁曉玲正將烘好的腐竹進行分裝。她麻利地抽出淡琥珀色的腐竹，雙手輕輕一攏、一折，然后仔細檢查每片的成色，再按規格整齊碼入食品袋中。“我們的腐竹更香更韌。”她手指翻飛間，話語帶著滿足，“我在這里干了六年了，在家門口做活，能照顧小孩還能賺錢，心里特別踏實。”四十多位村民就像她一樣，在這晝夜交替的時序里，用不同的工序編織著相同的生活圖景。

工人在打包黑豆腐竹。譚小榮 攝

公司負責人盧婉玲隨手拿起一片打包好的腐竹，對著燈光端詳其透亮的質地。“我們2018年建廠，一直堅持較高的工藝標準，品質上從不含糊。”盧婉玲介紹道，“特別是快過年了，最近生產的腐竹，要比往常多出三成以上。”工廠始終選用優質東北大豆，嚴格把控每一道工序。去年，這里產出近130萬斤腐竹，銷售額超1300萬元。

滿載的貨車引擎開始轟鳴，緩緩駛出大門，匯入省道漸起的車流。“我們的腐竹豆味濃，筋骨好，”盧婉玲目送著車輛，話語里透著篤定，“煲湯、打邊爐、涼拌，怎么做都好吃。”這些從凌晨的霧氣與燈光中誕生的淡金色腐竹，將循著縱橫交錯的路網，抵達遠方灶臺的火光與碗碟的熱氣之中。