來趕圩，肉管夠！廣西的“袍湯節”活動安排來了！

近日，合川一網友發布視頻稱：“1月11日我家要殺兩頭豬，有人來幫我按豬嗎？請你吃刨豬湯！年邁的老父親年齡大了，我怕他按不過豬。”一句“求幫忙按年豬”的玩笑式求助，竟意外引爆全網熱情，演變成一場數千人趕赴現場的鄉村嘉年華，連當地文旅部門都連夜出動支援。

視頻引發網友熱議的同時，也讓大家認識到“刨豬湯” 這道承載著豐收喜悅與鄰里溫情的美食。

熱鬧的煙火氣和地道的袍湯，廣西也有！

2月7日至8日，2026年粵桂協作隆林各族自治縣第三屆“啊哩哩”趕圩文化暨第五屆“袍湯節”文化活動將在百色隆林各族自治縣舉行。（實際活動情況以當地最新公告為準）

族人圍坐一起，共慶袍湯節。廣西云-廣西日報記者 甘艷霞 攝

“吃袍湯”習俗

百色隆林被譽為“沒有圍墻的民族民俗博物館”，各民族團結守望相助，民俗多姿民風淳樸，素有“天生隆林、五彩隆林、宜居隆林、生機隆林、魅力隆林”之稱。

“吃袍湯”習俗又名袍湯節，隆林漢族人民最為盛大的民俗節日。每年臘月十八，十里八鄉的隆林漢族人民便歡聚于一堂，殺豬割肉、制成袍湯，在歡歌笑舞中同吃“袍湯”宴，共度“袍湯”節。

烹好的袍湯湯色清亮、味美鮮甜。廣西云-廣西日報記者 甘艷霞 攝

“袍湯節”的第一步是祭祖。將宰殺好的整豬洗去污血后，抬至供桌前。這是祭祖的第一步，也叫“上生”。在念祭詞的同時上香，表達對祖先的崇敬。“上生”結束后，便是“上熟”。取豬身上每一部位中的一小塊，燙熟后盛放在盤中，置于供桌前再次祭拜，表達對先祖的緬懷與感恩。

袍湯節。圖源：廣西隆林網

制作袍湯。廣西云-廣西日報記者 甘艷霞 攝

祭祖后，便是制作袍湯。袍湯，是取本地土豬身上的各部位豬肉與內臟作為原料，下入由八角、桂皮等香料與排骨熬煮的湯中，加入豆腐、豆芽等食材烹煮而成的隆林特色菜肴。湯鮮味美，肉質軟爛，是屬于隆林漢族冬日中的“一碗”特殊的溫暖。

袍湯節。圖源：廣西隆林網

漢族鄉親通力協作，一同制作袍湯。廣西云-廣西日報記者 甘艷霞 攝

此外還開展山歌對唱、打雞兒棒、打波啰等系列民間文體娛樂項目，以此增進親友和睦，一齊迎禧接福、祈求豐年。

村民正在做波啰波啰閌游戲。阮清龍 供圖