香迷糊了！柳州的初冬，從一口臘味開始

俗話說“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”。近日，記者走訪柳州市多個(gè)菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，已有不少攤位掛出今年剛做好的臘腸臘肉，成為冬日里的一道獨(dú)特風(fēng)景線。

菜市場(chǎng)掛出的臘腸。

在柳北區(qū)勝利農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一家臘味加工店鋪前，市民黃秀嵐送來自己剛買的20斤豬肉，向攤主韋宇鑫交代自己想要柳式偏咸的臘腸口味。“臘腸一灌，就有冬天的味道了。”黃秀嵐告訴記者，每年她都會(huì)來菜市場(chǎng)訂制臘腸，既方便又省心。

韋宇鑫在勝利農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)臘味加工生意已有十余年，每年的這段時(shí)間都是他最忙碌的時(shí)候，每天他都需要加工500斤左右的豬肉，高峰時(shí)期一天要處理上千斤豬肉。談到臘腸的口味，韋宇鑫說：“大部分市民喜歡廣式偏甜的口味，也有人會(huì)選擇柳式偏咸、川式偏辣的。”

已經(jīng)制作完成的臘腸。

此外，在柳北區(qū)黃村新街市、城中區(qū)青云民生市場(chǎng)等的臘味加工店鋪也迎來絡(luò)繹不絕的市民。在青云民生市場(chǎng)的一家豬肉店鋪前，記者看到不少已經(jīng)加工好的臘腸都綁著一張紙質(zhì)標(biāo)簽，上面寫著顧客的聯(lián)系方式和訂購(gòu)數(shù)量。店主陳夢(mèng)余表示，他這里既可以選購(gòu)豬肉免費(fèi)加工臘味，也接受顧客來料加工。

豬肉鋪上做好的臘腸。

在采訪中記者了解到，不少市民會(huì)將灌好的濕臘腸拿回家自行曬干。51歲的市民羅菊春每年都堅(jiān)持自制臘腸，偶爾她也會(huì)將買好的豬肉送到臘味加工店鋪處理，再拿回家掛起來晾曬兩周左右。羅菊春笑著說：“柳式腌制、甘蔗片熏制臘腸我都做過，拿來上鍋蒸或者加蒜苗爆炒，家里的大人小孩都愛吃，現(xiàn)在也成了我的拿手菜。”