新華社成都11月16日電（記者陳地）16日，第12屆中國(guó)泡菜食品國(guó)際博覽會(huì)·第3屆世界川菜大會(huì)在四川眉山市開(kāi)幕，這是兩個(gè)大會(huì)首次聯(lián)袂舉辦，共有來(lái)自法國(guó)、德國(guó)、韓國(guó)、日本、俄羅斯等國(guó)際國(guó)內(nèi)300余家客商參展。
據(jù)了解，本次中國(guó)泡菜食品國(guó)際博覽會(huì)和世界川菜大會(huì)以“健康美味·世界共享”為主題，將持續(xù)至22日。
眉山是“大文豪”“美食家”蘇東坡的故鄉(xiāng)，也是享譽(yù)中外的“詩(shī)書(shū)之城”“川廚之鄉(xiāng)”。其中，眉山泡菜2019年銷(xiāo)售收入突破200億元，占全國(guó)市場(chǎng)份額三分之一，小泡菜已做成大產(chǎn)業(yè)。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)崇占明介紹，舉辦“世界川菜大會(huì)”就是希望進(jìn)一步豐富川派餐飲內(nèi)涵，聚焦“川菜出川、出國(guó)、全球化”的發(fā)展思路，推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
據(jù)了解，本屆世界川菜大會(huì)還將開(kāi)展川菜文獻(xiàn)展、2020世界川菜烹飪技能大賽、2020世界中華火鍋宴大賽等活動(dòng)。
“川菜大會(huì)的傳統(tǒng)川菜比拼，就是希望把老一代的技能傳承下去，不忘根基。”崇占明說(shuō)。
