鐘山：百年豆香潤鄉野 腐竹傳承富民生

視頻攝制：鐘山縣融媒體中心 陶俊良 陳鏝妃 唐華 梁娟 劉燁

初冬，晨光微熹，鐘山縣紅花鎮湯水村的灶火次第燃起，醇厚的豆香在村落間彌漫開來。一顆東北大豆，在山泉水的滋養中蘇醒，經鐵鍋熬煮成乳白漿液，再經結皮、沾漿、晾曬等多道工序，最終蛻變為勁道十足的紅花腐竹。這穿越百年的傳統手藝，在時光流轉中堅守本真，更在創新發展中煥發新生。

盧晨群在制作腐竹。唐華 攝

“不用學的。”紅花腐竹制作技藝市級傳承人盧晨群守著一口老鍋，從青春到白頭，用一輩子踐行著對這門手藝的堅守。她口中的“不用學”，實則是代代相傳的經驗積淀與心手相應的默契。在追求快節奏的當下，紅花鎮的匠人們依然恪守傳統工藝，以慢工細作守護著百年不變的滋味。如今，湯水村仍有四口老鍋延續著古法制作，跳動的灶火仿佛在訴說：傳統手藝的傳承，急不得。

腐竹在竹竿上晾曬定形。梁娟 攝

這份對匠心的堅守，正通過“庭院經濟”綻放活力。紅花鎮積極引導農戶利用閑置資源發展腐竹加工，讓老手藝成為村民家門口的致富路。目前，全鎮已培育腐竹加工廠、加工作坊70多家，帶動200余人就業，戶均年增收1.2萬元以上。在湯公村的加工點，工人們熟練地將凝結的豆腐皮晾曬在鋼架上，豆香與陽光交織，勾勒出鄉村振興的生動圖景。

盧晨群正在傳授制作腐竹技巧。劉燁 攝

立足“一村一品”發展思路，鐘山縣正全力推動腐竹產業轉型升級。全縣腐竹年產量達80余萬斤，年產值突破1440萬元，從業人員年收入增加1萬元以上。“下一步，我們將在堅守品質的基礎上尋求深度合作，進一步提高產品附加值。”湯公村駐村第一書記鐘美定表示，希望通過產業發展吸引更多外出務工者返鄉，持續擴大腐竹市場影響力。

豆漿在鐵鍋中翻滾“唱歌”，腐竹在竹竿上沐光成形。這道穿越百年的美味，既承載著匠人的堅守，也書寫著鄉村振興的新篇。如今，鐘山紅花腐竹正以獨特的風味與發展活力，讓百年豆香飄得更遠，讓傳統手藝在新時代煥發更強生機。