鐘山老壇酸菜藏鮮韻，暢銷粵港澳大灣區

初冬時節，桂東北大地寒意漸濃，但鐘山縣同古鎮的田間地頭與生產車間里，卻是一派熱火朝天的繁忙景象。廣西泓科農業科技有限公司四合村育苗基地內，工人們正有條不紊地起苗、裝筐，將翠綠的芥菜苗運往佰坶垌種植基地定植，為后續酸菜生產筑牢原料根基。

工人正在移植芥菜苗。何雪華 攝

田間，幾十名工人分工協作，鋪設滴灌設備、覆蓋帶孔農膜、栽種菜苗，標準化的種植流程盡顯現代農業發展活力。“這片有機芥菜核心區建于2022年，我們從源頭把控品質，摒棄傳統化肥�！被�地負責人盧景新介紹，基地創新采用花生、黃豆、香蕉、紅糖等原料漚制生態有機肥，搭配覆膜技術實現保溫、保墑、抑草，為芥菜營造接近原生態的生長環境。這樣種出的芥菜無農殘、口感清甜、質地脆嫩，還定期邀請縣農業農村局抽樣檢測，以權威數據佐證品質。

工人正在田壟上覆膜。何雪華 攝

從新鮮芥菜到鮮香酸菜，離不開時間的沉淀與工藝的加持。在企業生態農業科技園，數百口陶壇靜靜佇立，采收后的芥菜在這里歷經三個月古法發酵，成就“同古酸菜”獨有的酸爽風味。發酵完成后，酸菜進入現代化潔凈車間，經清洗、改刀、切分、壓水、稱重等多道工序后真空包裝，既保留傳統風味，又確保安全衛生。

腌制芥菜的陶壇。何雪華 攝

工人正在查看酸菜包裝密封是否完好。何雪華 攝

“我們構建了‘自主育苗—生態種植—古法腌制—現代加工’的完整閉環生態管理體系�！惫�司負責人白燕表示，全產業鏈模式讓每個環節都嚴格遵循有機標準，不添加香精、色素和防腐劑，真正實現“零農殘”。如今，基地芥菜每畝產量約3500公斤，年產值達1800多萬元，“同古酸菜”不僅暢銷粵港澳大灣區，更遠銷福建、浙江等地，品牌影響力持續提升。

即將發車的同古脆酸菜。何雪華 攝

產業興則鄉村興。該基地通過土地流轉整合500多畝農田，既盤活了土地資源，又創造了大量“離土不離鄉”的就業崗位�！笆崭钔�季時，基地每天能吸納上百名村民務工�！蓖�古鎮四合村委駐村工作隊員廖偉宏說，村民既能獲得土地流轉租金，又能賺取務工薪金，實現“雙份收入”。據估算，基地每季度帶動當地群眾就業3000至4000人次，成為推動鄉村振興的“綠色引擎”。

“同古酸菜”的蓬勃發展，是鐘山縣立足本地資源發展特色產業的生動縮影。近年來，鐘山縣緊扣“一園四帶一區+N種特色產業”農業發展布局，全力推動產業規�；�、標準化、品牌化發展，構建起以英家大頭菜、鐘山貢柑國家地理標志產品為龍頭，同古酸菜、回龍香水檸檬等多品種協同發展的特色農產品品牌體系。

截至目前，全縣已建成各級現代特色農業示范區165個，擁有農民專業合作社372家，認證“三品一標”農產品53個，建成21個粵港澳大灣區“菜籃子”生產基地和6個供港澳蔬菜備案基地，設施蔬菜基地總面積超1.3萬畝，特色產業既“出彩”更“出圈”，為鄉村振興注入強勁動力。