廣西煙火丨城隍圩中圩故鄉(xiāng)味上味

2025年01月24日 08:50 來源：廣西云-廣西日報作者：張鈺斌鄧盛龍黃遠強編輯：蒙進煌

新聞眼人間煙火氣，最撫凡人心。廣西云-廣西日報特別推出“廣西煙火”專欄，記錄煙火人生里平凡者的故事。第二期“八桂圩日迎新年”系列報道，將帶您走進廣西14城具有代表性的圩鎮(zhèn)集市，一起感受鄉(xiāng)村熱熱鬧鬧的消費場景，觸摸八桂大地蓬勃的脈搏，體會那份深藏在圩日里的人間煙火與溫暖鄉(xiāng)情。

廣西云-廣西日報見習記者張鈺斌記者鄧盛龍通訊員黃遠強

1月21日，臘月二十二，距離興業(yè)縣城20余公里的城隍鎮(zhèn)，迎來除夕前又一個熱鬧非凡的圩日。

視頻：興業(yè)縣委宣傳部提供

晨曦初照，郁江支流武思江追光蜿蜒向前，延伸進城隍鎮(zhèn)街圩。河畔垌田里，冬菜葉片上的露珠晶瑩剔透。小汽車、摩托車、電動車、三輪車，從四面八方趕來，魚貫駛入小鎮(zhèn)北街。喇叭聲、歡笑聲，此起彼伏的“梆梆”聲，喚醒了被山川河流環(huán)抱的小鎮(zhèn)。

年關臨近，來自外地的游客正在城隍圩上購買麻餅。

“聽，這是捶餅的聲音。”一輛粵A牌照小車剛停穩(wěn)，覃偉迫不及待打開車門，深吸一口彌漫在空氣中的香氣，臉上盡是滿足。

他的身前，一摞摞新鮮出爐的麻餅整齊擺放，騰騰熱氣挾裹著芝麻與米面交融的香氣，裊裊升騰。

“沒錯！就是這個味兒！念了一年了，吃個麻餅，過年嘍！”覃偉咧嘴對同伴一笑。

走進店里，5個女工圍著一口大鍋，麻利地捏出一個個圓圓的餅團。店主鐘水蓮手持鏟子，熟練地翻動餅胚。在熱氣中，芝麻香愈發(fā)濃郁。

每當年關臨近時候，大家圍坐在一起趕制麻餅。

麻餅，這看似簡單的點心，背后卻是繁復的工序。以糯米粉作表皮，黏米和黃糖或白糖作餡，有制皮、制餡、捶扁、烙烤等多道工序。包餡后，還要用拳頭大小的木槌將餅團捶至扁平，然后撒上芝麻烙烤。每一道工序，都是傳統(tǒng)與匠心的交織。

城隍麻餅。

1986年，鐘水蓮和鄰居合伙開辦麻餅店。每至年關，就忙著趕訂單。“一晃30多年過去，我們靠著這門手藝，贏得了一批又一批老顧客的信任。”鐘水蓮說，“這幾天電話就沒停過。麻餅還沒下鍋呢，就被預訂了。”

桂東南的一個小鎮(zhèn)，何以誕生這樣一道小吃？

城隍白糤也是興業(yè)縣城隍鎮(zhèn)的年味符號之一。

據史料記載，城隍鎮(zhèn)是一座擁有1300多年的古鎮(zhèn)，隋朝時曾是縣府所在地。境內郁江支流武思江上有同濟義渡、鳳鳴渡等4個渡口，讓這里成為重要的商貿樞紐，貨物經郁江、珠江，可直達廣東，也是歷史上玉林的“四大圩鎮(zhèn)”之一。南來北往，商賈云集，香脆可口、便于攜帶的城隍麻餅應運而生，代代相傳，并在2021年成為玉林市級非遺美食。

“無麻餅，不過年。”今年56歲的城隍麻餅非遺代表性傳承人黃勇超，18歲開始跟著父親制作麻餅。他家的麻餅因工藝嚴謹、餡料十足、餅皮輕薄、烘烤適度，備受青睞。他家的作坊也是城隍鎮(zhèn)上規(guī)模最大的作坊，年銷售量超5000公斤。這兩年，更有廣東客商慕名而來，批量收購。

這邊，麻餅制作忙；那邊，油炸白糤香。

10時許，圩街被熙熙攘攘的人群填滿，徹底沸騰。木槌擊餅的“梆梆”聲，油炸白糤的滋滋響，共同奏響了充滿煙火氣的年節(jié)樂章。

“過油過油，越過越有。”老城隍人龐啟賜在自家店前架起大鍋，燒旺熱油。隨著“滋啦”一聲，白糤胚子在熱油中迅速膨脹，噼里啪啦、油花四濺，仿佛新春美好愿望在眼前綻放。

“我走過不少地方，吃了很多的白糤，還是我們城隍的最香。”老城隍人黃裕祥感慨地說，兒時，一塊白糤是他在春節(jié)最大的期盼。

如今，城隍鎮(zhèn)已形成“東西南北”四大街圩，攤位一個挨著一個。春聯(lián)、福字、窗花等年貨產品，以及城隍酸料、糖丸、糖糤等地方特色年貨在圩上應有盡有，交易范圍從小鎮(zhèn)擴展到兩廣地區(qū)。

城隍鎮(zhèn)文化站站長鐘顯雁介紹，以城隍麻餅和城隍白糤為代表的年貨，是這座千年古鎮(zhèn)最具特色的地方小吃和文化符號。許多人專程來趕圩，只為追尋記憶中的那口年味。

城隍鎮(zhèn)的北街不過500米，卻有10多家麻餅店和40多家白糤店，是城隍圩日里的“圩中圩”。

人來人往中，有人從這里出發(fā)，進城漂泊、打拼生活；有人回到這里，倚在街角，懷念兒時味道。

這小鎮(zhèn)的煙火，正是故鄉(xiāng)最溫暖的模樣。

年關將至，這一段“圩中圩”，每一縷香都是讓人念茲在茲的鄉(xiāng)愁和年味，讓離家在外的游子夢縈魂繞。

城隍鎮(zhèn)逛圩指南