確定了，廣西博白白切美食制作標準正式發布

2024年12月13日 19:08 來源：廣西云-南國早報作者：莫淑媛編輯：潘曉明

12月12日，2024年全國“白七刀”杯白切技藝烹飪大賽暨博白農產品展銷會在南寧市德利AICC商業廣場舉行。來自中國烹飪協會邀請的專業裁判員、全國各地的廚師精英、市民群眾齊聚一堂，共同感受博白白切美食的魅力。

▲開幕式現場。見習記者莫淑媛攝

在一曲歌伴舞《鼓舞勝景》后，本次展銷會正式開幕。現場設置了美食展示區、活動打卡區，以及農特產品展示區，博白桂圓、博白酸料、博白白切菜肴，吸引了來往群眾的駐足和品嘗。

▲參加白切技藝烹飪大賽的白切菜品展示。見習記者莫淑媛攝

在開幕儀式上，博白白切團體標準、博白白切特色美食制作技術規程正式發布，首次界定了博白白切的術語和定義。博白白切是指以家禽或家畜為主料，用清水白浸，食用時隨吃隨切，配以特色調味料而成，是具有博白客家文化底蘊的特色菜品。該標準共規范了白切雞、白切鴨、白切鵝、白切豬手的具體制作工藝和制作要求，通過標準從源頭上保障了博白白切的菜品質量。活動現場還進行了合作集體簽約儀式。

開幕式結束后，一場展示廚師技藝的廚藝大賽正式開賽，茉莉花香白切雞、白切芙蓉雞、風生水起撈雞等，現場參賽的大廚們紛紛拿出自己的拿手絕技，在他們精湛的刀工、擺盤處理后，一道道誘人的白切美食呈現在大家面前。

▲參賽的廚師在進行博白白切雞擺盤。見習記者莫淑媛攝

博白白切的出眾，源自其深厚的客家飲食文化以及純正鮮美的食材。博白是世界第一大客家人聚居縣，擁有獨特的客家飲食文化。近年來，博白立足資源稟賦，確立了“打造百億美食產業”目標，以培育博白白切品牌為重點，打造了“白七刀”美食品牌，以“白七刀”之名，推動博白白切特色美食產業發展，構建現代客家美食產業體系。目前，博白白切在廣西境內經營門店2000多家，品牌效應激發了更多社會資本的關注與投入，“白七刀”已成為博白美食的閃亮名片。