中新網揚州7月17日電 (記者 崔佳明)17日，揚州舉行首屆海鮮美食節暨揚派海鮮新品發布會，現場生蠔、大蝦……生猛海鮮齊上陣，民眾盡享舌尖上的海鮮盛宴。
作為中國傳統菜系之一，淮揚菜選料嚴謹、因材施藝，大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求。但任何菜系都需要與時俱進、融合發展，隨著經濟社會的不斷進步，原本“高高在上”的山珍海味也開始融入淮揚菜系中。當日海鮮美食節啟動儀式上，揚州市烹飪協會海鮮專業委員會正式揭牌成立，此舉旨在讓海鮮美食在揚州的發展更加規范化與標準化，助推揚州“世界美食之都”建設。
“20多年來我們一直致力于海鮮品牌本土化的打造，開發出許多和淮揚菜深度融合的海鮮菜品。”揚州市烹飪餐飲行業協會海鮮專業委員會主席、眾宜海鮮董事長李福盛表示，成立海鮮專業委員會，正是希望聯合本市海鮮餐企及省內外同行，挖掘發揚揚州傳統餐飲精髓，為揚州打造“世界美食之都”品牌助力。
揚州市烹飪餐飲行業協會海鮮專業委員會成立后，將根據會員實際情況，經常開展烹飪比賽、技術培訓、企業座談、外地考察等活動，通過這些活動促進餐飲企業相互取長補短、改革創新，促進揚州海鮮餐飲行業良性健康發展。
中國飯店協會海鮮專業委員會主席何強表示，在中國飯店協會海鮮專業委員會、揚州世界美食之都建設促進中心、揚州市烹飪協會海鮮專業委員會的共同努力下，在傳承保護中堅持守正創新，讓更多的市民游客“吃得新鮮”“食得放心”，不斷擦亮“世界美食之都”金字招牌。
“淮揚菜改革與創新是時代發展的必然需求。”揚州市旅游協會會長王玉新表示，隨著生活條件的改善，人們對餐飲的需求從原來的溫飽型向健康型、營養型、幸福型發展，消費者更關注菜肴的樣式、飯店的環境及服務等，做大做強淮揚菜品牌，應該成為揚州餐企不變的追求，要進一步傳承創新，提升淮揚菜、發展淮揚菜，推進揚州世界美食之都建設。
揚州首屆海鮮美食節以“創新‘鮮’口味，引領鮮生活”為主題，由中國飯店協會海鮮專業委員會主辦，揚州市旅游協會、揚州世界美食之都建設促進中心、邗江區商務局為指導單位，揚州市烹飪餐飲行業協會、眾宜海鮮餐飲管理有限公司、揚州居氏料理研究室有限公司承辦。7月17日至8月16日美食節期間，承辦方將端出一份舌尖“盛宴”，推廣創新各類具有淮揚菜特色風味的海鮮美食，為世界美食之都的代表美食增加新亮點、新名片。(完)
