【焦點訪談】綠色消費有心有招 人人應為人人可為 (2)

　　“寧剩勿缺”是不少中國人請客吃飯時根深蒂固的觀念，大家普遍認為一頓飯下來，只有桌上菜有剩余，才能顯示出自己的大氣和熱情。原本大家通過聚餐的形式聯絡感情、增進友誼，但是一些人的從眾和攀比心理，卻讓聚會變成了浪費。

　　在采訪中記者發現，當人們在請客和被請客時，隨著身份的變化，心態隨之也會發生變化。一位觀眾告訴記者，如果是自己招待客戶，可能會多點一些，檔次會稍微好一點，而如果是別人請自己，則是能吃飽就行了。

　　其實這種心態的變化也給了我們很多啟示，比如說，當我們參加別人宴請的時候，主人菜點得多了，我們勸一勸；如果自己請客的時候從實際需求出發，按需點菜，那么這樣，朋友聚餐和商務宴請的浪費也許就會避免。

　　中科院調查分析的各種宴席浪費的四個原因中，盲目點菜導致菜品數量遠大于消費量的現象，也許很多人都碰到過。比如說點餐前不了解餐廳飯菜的分量，結果點的過多造成浪費，這都是無心而為之。

　　一位餐廳經理說：“東北這邊的餐飲習慣就是這樣的，盤子大，菜量大，南方客人過來會說你們家菜量太大了。”還有一種情況是到了飯店，想多品嘗幾個菜，結果點多了吃不了。針對這種情況，很多餐廳也推出了半份菜、小份菜。這樣的做法不僅僅是在餐廳，在校園也一樣，有的學校食堂甚至推出了一塊紅燒肉的份量。

　　在中科院調查分析餐飲浪費的四個主要原因中，菜品質量難以令人滿意，就是很多學生浪費的原因。

　　除了飯菜不好吃、點多了，還有一個原因也不容忽視，那就是不管男生、女生、飯量大小，食堂師傅打飯時永遠不變“一勺的量”，也是造成浪費的很大成因。

　　這種情況不僅僅出現在校園，企事業、機關單位的食堂存在同樣的問題。針對這種現象，記者看到一些高校已經做出了相應的改革。在東南大學，食堂把飯菜細分成不同份量和價格，方便同學各選所需。蘇州大學食堂專門開設了“半份菜”窗口，提供菜肴品種達20多種。